Вы знали, что в соль добавляют цианид? Читайте состав

соль с цинидом

Простая соль, но мало кто догадывается, что в ней есть добавки. Соль ‑ отличный консервант, и сама по себе не портится. Это свойство используют при солении и мариновании. Но цвет сероватый, а при хранении образуются комки. Поэтому в нее добавляют антислеживающую добавку E536. Агент делает соль светлой, яркой и рассыпчатой. Стоимость продукта увеличивается.

Что это за добавка

E536 – калиевая соль, стабилизатор пищевых продуктов. Он препятствует комкованию и слеживанию. Если углубиться в химию, речь идет о гексацианоферрате (II) калия (ферроцианид калия). Название пугает, ведь для производства вещества используют цианиды и хлориды натрия, кальция и железный купорос. В результате реакции ядовитые цианиды превращаются в ферроцианиды. Затем их перерабатывают на чистые соли с помощью обменного разложения с карбонатами натрия и калия.

Вещество имеет еще одно название ‑ желтая кровяная соль. Раньше его получали при сплавлении железной стружки с животными отходами (кровью, кожей, рогами) и карбонатом калия. Сейчас добавку производят на химических заводах.

E536 добавляют в соль, чтобы улучшить ее товарный вид, продлить срок хранения. Антислеживатель не имеет никакой пищевой ценности и не должен входить в рацион питания. Однако он есть практически везде, где используют соль: в колбасах, твороге, хлебобулочных изделиях. Далеко не все хлебозаводы указывают E536 в составе, так как добавка была в соли, а не в муке.

соль с цианидом

Стоит ли бояться названия

Добавка разрешена в пищевой промышленности Беларуси, России, Украины, странах ЕС, США. Имеются ограничения ‑ не боле 20 мг/кг. Не один производителей не стает использовать запрещенные добавки, но вовсе не значит, что она полезна. Возникает много вопросов, как она поведет в себя в желудке при обработке соляной кислотой. При нагревании во время приготовления пищи.

Ферроцианид и цианид – не одно и то же. Цианиды – это соли синильной кислоты, которые превращаются в карбонаты при контакте с воздухом. Цианиды ядовиты, вызывают сбой в обменных и энергетических процессах. Ферроцианиды – соли с устойчивой связью, не разлагаются на воздухе.

соль с цианидом

Википедия гласит, что гексацианоферрат (II) калия ‑ нейтральное вещество, не разлагается в воде и внутри человеческого организма. Имеется ссылка на исследования на крысах, в процессе которого установили смертельную дозу этого вещество. Она составила 6400 мг/кг тела. Имеются аналогичные исследования пищевой соли. Летальная доза составила – 3000 мг/кг тела.

Добавка E536 не ядовита, иначе ее бы не включили в перечень пищевых добавок. Но возникает много вопросов, как соединение ведет себя во время термической обработки пищи, как взаимодействует с соляной кислотой в желудке. Вещество чуждое для организма человека, значит тратиться дополнительный ресурс для вывода соединения. Все добавки, которые применяются в промышленности не добавляют здоровья. Разумно уменьшать их количество. Большинство предпочли бы соль без антислеживающего агента, если бы знали, что он там есть. Ведь даже с окаменевшей солью можно справиться, а ее цвет не так важен.

соль с цианидом

Есть ли чистая соль

Хочется иметь выбор и понимать, что покупаем и едим. Зашли в небольшой магазин. На полке оказалось четыре вида пищевой соли белорусского и украинского производства. В составе продуктов белорусских производителей указан антислеживающий агент E536. Но неизвестна концентрация, так как законодательство не обязывает уточнять процентное содержание, достаточно написать, что добавка есть. На упаковках с украинской солью нет состава. Но на лицевой стороне упаковки «соль морская пищевая калиброванная» имеется отметка, что в процессе производства не использовались пищевые противослеживающие добавки. На картонной пачке каменной поваренной пищевой соли нет слова состав. Но на ощупь она твердая, ни намека на рассыпчатость. Кроме того, она имеет серый цвет, поэтому можно считать, что она действительно чистая, да еще и дешевле аналогов.

Читайте этикетки и выбирайте. Но помните, что E536 может быть везде, где используется соль. Производитель не всегда укажет добавку в составе, если она не вносится отдельно.

соль с цианидом

Agropk.by, мы работаем для вас

Комментарии скрыть комментарии

Ну вот казалось соль как соль, что там может еще быть... А оказывается и в нее всякую дрянь добавляют.

А я никогда не читала состав на соли. Я в шоке.

Ответить
показать 1 ответа
Sogril 29-01-2020 17:19
Светик, Вот и все так. Даже не смотрят, что жрут, лишь бы брюхо набить.

Последние статьи

Для чего нужен и как делают сок из пшеницы (витграсс)

Для чего нужен и как делают сок из пшеницы (витграсс)

Витграсс – сок зеленых побегов пшеницы. Его распространение приписывают химику, аграрию Чарльзу Шнабелю. Он начал производить напиток в США, откуда информация о нем разошлась по всему миру. Другие ...
28 фев 2020 подробнее
Немолочное «молоко». Польза или вред

Немолочное «молоко». Польза или вред

Кокосового, миндального и соевого молока в магазинах становятся все больше, распространяется информация о его пользе. Разберемся, что такое «растительное молоко» на самом деле и стоит ...
20 фев 2020 подробнее
Лидеры лесного машиностроения. Технологии биоэнергетики от компании

Лидеры лесного машиностроения. Технологии биоэнергетики от компании "МАКИЛ ПЛЮС"

Ни для кого не секрет, что  для многих отечественных лесопромышленных предприятий существует проблема утилизации отходов лесопиления и деревообработки. В последние годы, с вступлением в силу нового ..
14 фев 2020 подробнее
Правда о пальмовом масле. Эксперименты и исследования

Правда о пальмовом масле. Эксперименты и исследования

Хорошо имитирует молочный жир, благодаря чему масложировая продукция получается высокого качества и имеет широкий спектр применения. С такой задачей не справляются масла из рапса, кукурузы и ...
12 фев 2020 подробнее

Как и чем удобрять лимон и мандарин

Для ускорения роста в качестве источника азота используют аммиачную селитру, 2-5 г на 1 л воды. Но будьте осторожны, потому что избыток азота уменьшает плодоношение. Перед цветением вносят ...
3 фев 2020 подробнее

Как правильно поливать цитрусовые и что делать, если почва пересохла

Чтобы лимонное или мандариновое дерево росло и плодоносило, требуется достаточное количество воды. В оптимальном состоянии грунт должен быть слегка влажным, но не сырым. Чтобы определить степень ...
30 янв 2020 подробнее

Зачем и как пересаживать цитрусовые в домашних условиях

Для того чтобы вырастить в квартире красивой цитрусовое дерево, да еще и получить ароматные плоды нужно соблюдать правила ухода. Разберемся, какой горшок выбрать, когда и зачем пересаживать ...
29 янв 2020 подробнее

Как размножить лимон и мандарин. Черенкование и прививка

Черенки срезаются с однолетних веток весной или с полуодревесневевших летом. Длина черенка – 10 см, толщина – 4 см, количество листьев – 4. Срез делают на 3-4 мм ниже почки под небольшим углом ...
24 янв 2020 подробнее