Как удобрения влияют на качество клубней картофеля

При выращивании картофеля важен не только объем полученного урожая, но и качество клубней. Состав клубней зависит от типа почвы, погодных условий, вида удобрений и их количества, способа уборки и условий хранения.

Удобрения нужны для нормально роста и развития растений, формирования клубней. Но существует риск снижения содержания сухих веществ и крахмала. При использовании удобрений содержание сухих веществ снижается на 0,1-3,3%. Это делает невозможным использование картофеля по целевому назначению. К примеру, для пюре концентрация сухих веществ должна быть не менее 22%.

Степень влияния удобрения на качество клубней зависит также от сорта, типа почвы, погоды, формы и способа внесения удобрений. Для дерново-подзолистых песчаных почв оптимальным является соотношение N:P:K = 1:1,5:1.

Чем опасен азот для качества клубней

Это необходимый элемент для формирования вегетативной масса. Но его избыток затормаживает образование клубней и их физиологическую зрелость. Растения тратят энергию на усвоение лишнего азота. Получают крупные картофелины с низким содержанием крахмала. Есть мнение, что азот снижает вкусовые качества картошки.

Органические удобрения способствуют увеличению концентрации витамина C, но снижают содержание крахмала. Наибольшее влияние навоз оказывает при выращивании овоща на легких по механическому составу почвах.

Проведено ряд исследований для поиска идеальной системы удобрения. Чтобы получить хороший по объему урожай, и при этом качество клубней не снижалось. Рассмотрим один из них.

Подбор идеальной системы удобрения

На протяжении 4 лет тестировали 10 способов удобрения картофеля. Одно поле было контрольным, на остальных сочетали разные концентрации минеральных и органических удобрений, только органические и только минеральные в разных дозировках.

Оказалось, что практически все системы удобрения снижают содержание сухих веществ в клубнях по сравнению с неудобренными участками. Использование навоза (80 т/га) и навоза (40 т/га) + N₇₅P₃₀K₉₀ привело к уменьшению сухих веществ и крахмала на 0,6-1%.

Больше всего сухих веществ удалось накопить при использовании только минеральных удобрений в низких дозировках N₇₅P₃₀K₉₀. Но увеличение дозировки от N₁₅₀P₆₀K₁₈₀ до N₂₂₅P₉₀K₂₇₀ привело к снижению качества клубней.

Накопление крахмала в картофеле

Этот показатель определяли по выходу крахмала с площади посадок. Соответственно он зависит от урожайности, а урожайность от применяемой системы удобрения.

Лучший результат сбора крахмала за 4 года дало внесение навоза (40 т/га) + N₇₅P₃₀K₉₀ + пестицидов – 33,3ц/га. Выход товарных клубней тоже был самым высоким. Чуть хуже показатели N₁₅₀P₆₀K₁₈₀ + средства защиты растений – 30,7 ц/га.

Увеличение дозировки азота в 3 раза привело к интенсивному росту надземной части растений, поздним отмиранием ботвы. В итоге отток питательных веществ к клубням замедлился и не завершился до уборки. В засушливые годы такая система удобрения вызвала снижение урожая.

Аминокислоты и витамин С в картофеле

Опытным путем установлено, что применение удобрений повышает содержание незаменимых аминокислот в клубнях. Самые хорошие результаты получены при внесении навоза (40 т/га) + N₇₅P₃₀K₉₀, а также минеральных удобрений N₁₅₀P₆₀K₁₈₀ со средствами защиты растений. В благоприятные годы по погодным условиям содержание аминокислот выше, чем в засушливые.

Проведенные биохимические исследования показали, что концентрация витамина C в клубнях колеблется от 7 до 14 мг% в зависимости от погодных условий и минерального питания. Самая высокая концентрация аскорибиновой кислоты наблюдается на неудобренном фоне, в среднем 11,6 мг%. При внесении органоминеральных удобрений (40 т/га навоза + N₇₅P₃₀K₉₀) – 10,6 мг%. Только навоза в дозировке 80 т/га – 10,3 мг%. Только минеральных удобрений в концентрации N₁₅₀P₆₀K₁₈₀.‑ 10,6 мг%.

Повышенное внесение удобрений приводит к уменьшению содержания крахмала и сухих веществ по сравнение с неудобренными полями. Не одна из систем удобрений не способствуют накоплению витамина С в картофеле.

Agropk.by, мы работаем для вас