Третий отдел желудка крупного рогатого скота, представляющий собой слой тончайших мышечных пластин.
Как и в рубце, в книжке содержится большое количество пищеварительных ферментов и симбиотических микроорганизмов. Следует отметить, что симбиотическая микрофлора настолько необходима хищникам, что при поедании только что убитого животного они первым делом съедают именно желудок вместе со всем его содержимым.
Также книжка содержит всю группу витаминов B. Может служить заменой мускульного мяса в рационе собаки. В отличие от рубца она содержит немного меньше жира.