Хранение фруктов и ягод

Влияние обработки яблок перед хранением на интенсивность дыхания плодов

Влияние обработки яблок перед хранением на интенсивность дыхания плодов

Обработка яблок полимерным покрытием снижает поступление кислорода в ткани плода, замедляет дыхание и процесс созревания. У обработанных плодов концентрация углекислого газа в 1,5-2 раза больше ...
Влияние срока хранения яблок на качество сока из него

Влияние срока хранения яблок на качество сока из него

Сок без мякоти, изготовленный из яблок сразу после уборки урожая, содержит 12% растворимых сухих веществ. Сок их яблок, изготовленный через 1,5 месяца после уборки урожая, содержит 13,3% сухих ...
Как хранить яблоки, чтобы максимально сохранить витамин С

Как хранить яблоки, чтобы максимально сохранить витамин С

Существует зависимость между концентрацией кислорода, углекислого газа и содержанием витамина С. При увеличении содержания в воздухе углекислого газа и уменьшения содержания кислорода тормозятся ...
Немолочное «молоко». Польза или вред

Немолочное «молоко». Польза или вред

Кокосового, миндального и соевого молока в магазинах становятся все больше, распространяется информация о его пользе. Разберемся, что такое «растительное молоко» на самом деле и стоит ...
Вот из-за чего яблоки портятся. Условия хранения здесь ни при чем

Вот из-за чего яблоки портятся. Условия хранения здесь ни при чем

Соблюдения температуры и влажности помогает сохранить урожай. Но если нарушить правила еще при выращивании и сборе яблок, уже ничего не поможет. Рассмотрим, от чего зависит лежкость ...
6 простых правил, чтобы выбрать самую вкусную дыню

6 простых правил, чтобы выбрать самую вкусную дыню

Один из лучших способов определить является ли дыня спелой и вкусной это почувствовать ее запах. Спелый, недавно собранный фрукт всегда испускает свежий и сладкий аромат. Нюхайте ...
Выбираем самый спелый арбуз. 8 простых правил

Выбираем самый спелый арбуз. 8 простых правил

Не все знают, как определить зрелость арбуза, но стучат по нему, как будто понимают что делают. Рассмотрим 8 правил, чтобы выбрать самый вкусный. Арбуз должен быть симметричным. Если видите бугры ...
Холодильное дозаривание бананов, бактерицидная обработка с использованием электрофизических методов

Холодильное дозаривание бананов, бактерицидная обработка с использованием электрофизических методов

Чем короче цикл дозаривания бананов, тем меньше по времени период хранения. Сроки хранения бананов, обработанных ИП и ОВС, увеличиваются на 20-30%, кожура их имеет более яркий окрас, специфический ...
Как сохранить киви: охлаждение и транспортировка

Как сохранить киви: охлаждение и транспортировка

Срок хранения киви составит от 3 до 5 месяцев, если во фруктохранилище поддерживается ОВВ от 90 до 95%, и температуру от 0,5 до 1 ºC. Киви в первые 8-12 часов после сбора должны быть подвергнуты ...