Копчёная рыба пользуется огромной любовью среди современных людей, а все из-за того, что её готовка — достаточно трудный процесс и занимает много времени. Если вы решились побаловать себя изысканным блюдом, то вам потребуется как следует подготовиться и настроиться на работу.
Копчение холодным методом производят при температуре не более 40 градусов. Холодное копчение было известно намного раньше, чем вошло в моду горячее копчение. Этот способ заключается в следующем: засоленные тушки рыбы нанизывают на металлические прутья или решётку, просушивают на свежем воздухе и коптят на протяжении 3 суток при низкой температуре.