Артишок является овощным растением, достигающим высоты полутора метров, относящимся к семейству Астровые. Этот травянистый многолетник родственник обычного чертополоха. В природе цветет на 2-ой год, но при промышленном выращивании используют прием яровизации, и цветки образуются на 1-ом году жизни. Его родиной считается Средиземноморье. Дикие формы произрастают в Северной Африке, повсеместно встречаются в Южной Европе. Выращиванием артишока занимаются в Западной Европе и Калифорнии.

Как выглядит артишок

Имеет прямые стебли, которые ветвятся слабо, на верхушке заканчиваются соцветиями. В них отмечаются цветки 2-ух видов: язычковые синие и трубчатые желтые. Головки могут быть яйцевидными или шаровидными, вырастают до 15 сантиметром в диаметре, покрыты твердыми чешуйками. Опыление у артишока перекрестное. Семена артишока продолговатые, довольно крупные (1000 единиц имеют массу от 40 до 55 г), коричневого или светло-коричневого цвета, могут иметь продольные полоски или небольшие пятнышки. Полезным отличием семенного материала является сохранение способности к прорастанию на протяжении 6 лет. Листовые пластинки перисто-рассеченные, окрашены в серо-зеленый цвет, достигают больших размеров, имеют колючки. Корневая система стержневая.

В пищу употребляют нераскрывшуюся корзинку будущего цветка. Ткани нижних чешуй и цветоложе утолщены. Соцветие почти на 15% состоит из сахаров, на 15-27% из сухих веществ, содержит от 2 до 3,8 мг витамина C, 0,2 мг витамина A.

Отношение к температуре воздуха и плодородию почвы

Артишок не переносит сильного понижения температуры, но кратковременные заморозки (от -2 до -3ºC) могут не оказать вредного влияния на культуру. Соцветия боятся мороза, они получают значительные повреждения при понижении температуры воздуха ниже -1ºC, при -2ºC уничтожаются целиком.

При выборе участка под посадки артишока предпочтение отдают суглинистой почве. При предпосадочной обработке вносят органические удобрения. На один гектар понадобится около 100 тонн перегноя или навоза. Для полноценного развития артишока требуется хорошо увлажненная почва, по мере необходимости производят полив.

Как вырастить артишок из семян, получение рассады:

• В качестве грунта применяют опилки или песок, поместив его в ящики, хорошо увлажняют. Замоченные семена в начале марта помещают в субстрат и дожидаются их активизации. Требуемая температура 20-25ºC, поливы регулярные.
• После оживления, семена содержатся при температуре близкой к 0 ºC. Для яровизации, как правило, требуется от 20 до 30 суток.
• Семена, прошедшие яровизацию, высаживают рядками в тару и помещают ее в теплицу с установленной температурой 20ºC.
• Как только появятся всходы, производят пересадку в горшки, состоящие из торфа. В теплице рассада подращивается и ожидает высадки в грунт.
• Последним этапом является перемещение растений в открытый грунт или в теплицу на постоянное место. В южных районах, так как вегетативная масса артишока хорошо разрастается, посадку производят по схеме 1×1 м. Не такой активный рост происходит в средней полосе, поэтому с целью получения максимального урожая с площади применяют схему 70×70 см.

Вегетативное размножение артишока

В странах с теплым климатом культура на зимний период остается в незащищенном грунте. Как только произойдет отмирание стеблей, несущих соцветия, на корнях формируются отпрыски. Требуется аккуратно острым инструментом нарезать корневище донорского растения по количеству образовавшихся отводков. После чего оперативно помещают отводки в почву на заранее подготовленный участок.

Когда высаживать рассаду артишока, уход за посадками

В конце мая приступают к высадке рассады в незащищенный грунт (для средней полосы). Уход за посадками артишока заключается в рыхлении междурядий, противодействии развитию сорняков, внесению подкормок.

Цветение растений недопустимо, это приведет к полной потере урожая, с появлением цветков головки теряют свои полезные свойства. К уборке приступают с наступлением технической спелости. Признаком этого является полностью сформированные головки, частичное раскрытие верхних чешуек.

При соблюдении агротехники выращивания артишока возможно получение от 25 до 30 тыс. головок с одного гектара. Широко возделываемыми сортами являются Фиолетовый ранние и Лионский.

Agropk.by, мы работаем для вас