Гречка у нас одна из самых популярных каш. Ее используют в качестве гарнира и для приготовления блюд. В Европе эту крупу не жалуют. Гречиху мало выращивают, несмотря на неприхотливость культуры и полезные свойства. Кроме того, гречишная крупа не содержит глютена, которым так обеспокоены европейцы. Аминокислотный состав нормализует концентрацию холестерина, способствует улучшению качества кожи и ее производных. Гречиха содержит все витамины группы B. Но полезные свойства и урожайность не делают ее популярным блюдом.

Откуда название

Гречиха древняя культура родом из Средней Азии. По легенде получила свое название, так как на территории древней Руси выращивалась в основном греческими монахами. В Испании и Франции крупу называют «арабским зерном», в Германии «языческим», в Италии и Греции «турецким».

Но на деле все гораздо проще. Гречиха не имеет никакого отношения к зерновым, хоть и используется аналогичным способом. Она относится к семейству Гречишные, которое и дало название культуре. Плод – трехгранный орешек. Чтобы добраться до ядрышка внешнюю оболочку удаляют с помощью пара или пропуская через шелушильные валики. Поэтому очищенную гречиху называют ядрицей.

Все дело в привычке

Большинство европейцев никогда не пробовали гречку и думают, что вареная крупа горьковатая и имеет неприятный привкус. Действительно, если взрослый человек впервые пробует сваренную без соли кашу, может показаться, что она обладает «химическим» горьким привкусом. Это всего лишь необычный вкус, который выделяют гречку среди других круп.

Но полезные свойства гречихи не опровергаются. Она считается лечебной и продается в аптеках. Но не привычная нам коричневая, а зеленая, которая не подвергалась термической обработке перед продажей. Из-за стоимости крупу не включают в ежедневный рацион, а употребляют курсами или во время диеты для нормализации пищеварения.

Коричневая гречка, которую обрабатывают паром, а затем обжаривают, у европейцев ассоциируется с кормом для сельскохозяйственных животных. Такие смеси продаются в зоомагазинах. Поэтому в продовольственном магазине ее не найти. Но продается гречневая мука. Она обладает тонким ореховым ароматом и легко усваивается.

Где еще едят гречку

Культура популярна в Японии и Корее, но в качестве муки, а не крупы. Из нее делают лапшу и выпечку. Что гораздо полезнее блюд из пшеничной муки. В Израиле популярно блюдо из вареной гречки ‑ «варнишкес». В Китае гречку не жалуют, считают едой для бедных. Но при высоком уровне холестерина и артериальной гипертензии врачи советуют заваривать и пить как целебный чай. В продаже встречается темная и светлая ядрица.

Agropk.by, мы работаем для вас