Статьи

Изменение содержания нитратов и полезных веществ в картофеле при хранении

Изменение содержания нитратов и полезных веществ в картофеле при хранении

Во время хранения происходит потеря витамина С, особенно интенсивно в первые 5 месяцев хранения. К ноябрю наблюдается снижение показателя в 1,8 раз. Разрушение витамина тормозится к концу срока ...
Изменение состава клубней картофеля во время хранения

Изменение состава клубней картофеля во время хранения

Гидролиз крахмала до моносахаров начинается с момента уборки урожая. Поэтому содержание сахаров самое высокое в октябре-ноябре. Затем процесс затормаживается к январю, но длится до конца хранения ...
Сколько витамина С остается в яблоках после хранения и обработки

Сколько витамина С остается в яблоках после хранения и обработки

В свежем яблоке сорта Семеренко содержится 0,0057% аскорбиновой кислоты. В запеченном яблоке этот показатель падает до 0,0042%. После заморозки фрукта содержание витамина С в одном яблоке падает ...
Влияние зеленых удобрений на качество картофеля

Влияние зеленых удобрений на качество картофеля

Проведенные исследования влияния зеленых удобрений на качество картофеля доказывают, что сидераты повышают количество здоровых клубней на 8-20%. Снижается заражение паршой и ризоктониозом. При ...
Влияние подкислителей в кормах на продуктивность цыплят

Влияние подкислителей в кормах на продуктивность цыплят

Включение в рацион фумаровой кислоты положительно влияет на живую массу цыплят-бройлеров. Абсолютный прирост живой массы составляет 4,8 %. Также мясо цыплят имеет более высокую энергетическую ...
Теряется ли качество свеклы при заморозке

Теряется ли качество свеклы при заморозке

При любой температуре в процессе хранения замороженной свеклы происходит потеря сухих веществ. Чем выше температура, тем быстрее этот процесс. Массовая доля растворимых сухих веществ после 7 дней ...
Хранение корнеплодов с помощью цеолита

Хранение корнеплодов с помощью цеолита

Цеолит можно использовать как защитное покрытие для свеклы и моркови при хранении. Минерал защищает каждый корнеплод, предупреждая развитие бактериальных и грибковых ...
Вот почему морковь становится горькой после хранения

Вот почему морковь становится горькой после хранения

Концентрация хлорогеновой кислоты в крупных корнеплодах выше, чем в мелких. Содержание хлорогеновой кислоты в крупных корнеплодах моркови сорта Шантанэ 13,5 10-3%, сорта Геранда 19,7-3%, сорта ...
Влияние обработки яблок перед хранением на интенсивность дыхания плодов

Влияние обработки яблок перед хранением на интенсивность дыхания плодов

Обработка яблок полимерным покрытием снижает поступление кислорода в ткани плода, замедляет дыхание и процесс созревания. У обработанных плодов концентрация углекислого газа в 1,5-2 раза больше ...