logo

Хранение овощей

Как меняется состав картофеля во время хранения

Как меняется состав картофеля во время хранения

Если овощ возделывали без применения удобрений, потери сахаров составляют 18%, при применении фосфатов 3%. Потери сахаров при использовании карбоаммофоса 10%. Самый интенсивный гидролиз клетчатки ...
Как упаковка влияет на хранение овощей и фруктов

Как упаковка влияет на хранение овощей и фруктов

Для большинства овощей и фруктов подходит пленка толщиной 30-40 мкм. К примеру, яблоки в такой пленке хранятся дольше, и увеличивается процент выхода стандартных плодов. Естественная убыль ...
Продление срока хранения овощей и фруктов с помощью ингибиторов этилена

Продление срока хранения овощей и фруктов с помощью ингибиторов этилена

Потеря потребительских качеств во многом связана с чрезмерным накоплением этилена. Это гормон созревания, который синтезируется плодами. Он сокращает срок хранения фруктов и овощей, ускоряет их ...
Как температура хранения влияет на лежкость овощей и их состав

Как температура хранения влияет на лежкость овощей и их состав

Производство овощей носит сезонный характер, поэтому важно их сохранять в свежем виде долго. При этом нужно минимизировать потери от порчи и снижения качества продукции. На лежкость влияют ...
Потери витамина С при хранении и переработке овощей

Потери витамина С при хранении и переработке овощей

Витамин С неустойчив и его количество при хранении уменьшается. За 3 месяца хранения содержание аскорбиновой кислоты уменьшается в 2 раза. За исключением свежей и квашеной капусты. Микронутриент ...
Насколько фумигационная обработка хранилища влияет на сохранность картофеля

Насколько фумигационная обработка хранилища влияет на сохранность картофеля

Для получения прибыли от выращивания картофеля важно не только получить высокий урожай, но и сохранить его. При хранении потери могут составлять до 50%. Порой сокращается срок хранения, овощи ...
Все детство ела только гнилую картошку

Все детство ела только гнилую картошку

«Моя мама все детство питалась гнилым картофелем», рассказал Джонни Пондер из штата Техас, который пишет короткие рассказы о жизни и истории штата. По воспоминаниям его матери в Восточном Техасе ...
Мыть ли картофель перед хранением. За и против

Мыть ли картофель перед хранением. За и против

Если вы все же решили помыть картофель перед хранением, следуйте простым правилам. Понадобятся два больших таза или ванночки. Один с чистой водой, второй со слабым раствором марганцовки ...
Храните семенной картофель правильно, иначе не надейтесь на хороший урожай в следующем году

Храните семенной картофель правильно, иначе не надейтесь на хороший урожай в следующем году

Урожай зависит не только от заботы за посадками, от удобрений, но и от хранения семенных клубней. Это доказано исследованиями. Задача не только в том, чтобы сохранить их до весны в целости, но и ...